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Lieu |
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Université
de Grenoble
Académie de Grenoble |
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Présentation |
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Objectifs de la formation
:
 Dispenser
un enseignement dans le domaine de la sécurité alimentaire, du
contrôle qualité et dans celui de la prévention du risque alimentaire
afin que l’étudiant soit capable :
- de maîtriser les
techniques d'analyses nécessaires à l'estimation du risque alimentaire
(instrumentales, microbiologiques et parasitologiques),
- de situer les problèmes dans leur cadre juridique (européen et
national),
- d’élaborer les dossiers de certification et d'accréditation,
- de développer une démarche assurance qualité (traçabilité, HACCP,
veille sanitaire),
- d’évaluer les conséquences du risque alimentaire sur la santé de
l'homme.
Durée
:
1 an
Programme
:
UE1 :
SANTE ET RISQUE ALIMENTAIRE (100 heures) : Définition du risque,
Conséquences sur la santé
UE2 :
ASSURANCE QUALITE (100 heures) : Tracabilité, HACCP, Service clientèle,
Analyse instrumentale, Analyse biologique et microbiologique
UE3 :
COMMUNICATION (100 heures) : Législation, Anglais, Informatique, Techniques
communications orales
UE4 :
CERTIFICATION – HABILITATION (100 heures) : Certification, Accréditation,
Visites entreprises, Tables rondes
UE5 :
PROJET TUTORE (100 heures)
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Condition d'accés |
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Pré requis
:
Recrutement national.
- DEUG Sciences et Technologies, mention Sciences de la Vie
- BTS Biochimie et Analyses Biologiques.
- Public de formation continue
Type de sélection
:
non
communiqué
Capacité
d'accueil
:
25 étudiants
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Avenir |
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Poursuites d'études possibles
:
formation
à finalité professionnelle ; la poursuite d'études reste
exceptionnelle
Secteur
d'emploi
:
Entreprises
agroalimentaires (services d'assurance qualité, sécurité, dialogue
avec le consommateur),
Cabinets
de consultants (dossiers de certification),
Cabinets
d'expertises (contrôle de la traçabilité, HACCP, …).
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Contacts |
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Responsable :
Professeur Anne-Marie
ROUSSEL
UFR Pharmacie
38706 La Tronche cedex
E-mail :
Anne-Marie.Roussel@ujf-grenoble.fr
Contact : Cellule Alternance
: Madame LICINA Bernadette
DSU - 480 avenue Central - BP 53
Domaine Universitaire de St Martin d’Hères
38041 Grenoble cedex 9
Téléphone :
+33 04 76 51 44 70
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